肉胶鸡排、有毒鱼肚、明矾瓜子……这些传言有多少是真的？又有多少是危言耸听？

　　根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》，融易资讯网，谷氨酰胺转氨酶，也就是我们常说的肉胶，是一种稳定剂和凝固剂，最大使用量是0.25克/千克。

　　即便如此，张田也不建议喝酒的同时吃榴莲，“这会导致热量摄入超标，而且营养素单一，容易引起血糖的波动。”

　　张田认为这要根据具体情况来分析。

　　张田同时对糖尿病病人是否可以喝酒吃榴莲作出了解释。“糖尿病患者喝酒同时吃榴莲不会导致血管堵塞，就算出现这种情况，可能也是此类人群本身就有不良的饮食及生活习惯，可能伴有血脂异常。”

　　对此，张田表示，这种说法是不靠谱的。“鱼肚上的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏间，是正常的生理结构。”具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器表面，减轻脏器间的摩擦，减小撞击对内脏的伤害。

　　饮酒百害而无一利？爱好饮酒的人却有不同的观点，他们坚持认为喝酒可以御寒，酒后身体发热就是最好的证明。

　　这种传言使不少人疑惑，“难道我这么多年都吃了有毒的鱼？鱼是吃还是不吃？”

　　除夕夜，一家人围桌齐坐，闲话家常，自然少不了一顿丰盛的年夜饭。然而，临近春节，人们准备好好享受美食的同时，各种关于食品的传言也开始冒头：“听说鸡排里含有肉胶，不能吃！”“你不知道吗？鱼肚有毒啊！”“炒瓜子用了明矾，小心购买。”……众多传闻下，大家免不了受到一些影响，开始惶恐起来，“这也不能吃那也不能吃，这个年还怎么过？”

　　显然，鱼肚膜的颜色不能作为判断鱼是否有毒的标准。“吃了鱼肚子上的黑膜就会中毒”的观点并不可信。看来今年春节，“年年有鱼”还能继续被端上餐桌。

　　不仅仅是鱼，其它动物腹部也会有这样一层膜。那么，为什么这层膜是黑色的，看上去像有毒的样子呢？张田解释，膜的颜色和鱼本身的色素有关，并非所有的鱼肚子上的膜都是黑色的，有些是浅色或无色的。

Tags：美食(43)食品(251)瓜子(3)明矾(1)

转载请标注：信息网——最新事件揭秘：别让这些传言搅和了春节餐桌