不合格样品中，还有5批次样品检出其他质量指标问题。其中，镇江市丹徒区上党恒多超市销售的标称仪征市幸福食品厂生产的幸福大糕、泰州市姜堰区百润多超市销售的标称姜堰区为民食品厂生产的芝麻薄饼、宿迁市泗阳县临河镇新华诚超市销售的标称阜宁益林镇东郊食品厂委托江苏益尔香食品有限公司生产的好运来步步糕均检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

6   标称生产企业名称：江苏益尔香食品有限公司;委托生产企业名称：阜宁益林镇东郊食品厂   标称生产企业地址：宿迁市宿豫区陆集镇陆集街府前路100号;委托生产企业地址：阜宁县益林镇杨园街77号   泗阳县临河镇新华诚超市   泗阳县临河镇原派出所对面   好运来步步糕   （340克±10克）/盒   /   2019-08-29   酸价(以脂肪计)||40.8mg/g||≤5mg/g   糕点   2020年第4期   江苏省市场监督管理局   谱尼测试集团江苏有限公司   /  

　　霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

4   姜堰区为民食品厂   张甸镇朱顾村   姜堰区百润多超市   姜堰区俞垛镇忘私村六组48号   芝麻薄饼   散装称重   /   2019-10-25   酸价(以脂肪计)||10.4mg/g||≤5mg/g   糕点   2020年第4期   江苏省市场监督管理局   谱尼测试集团江苏有限公司   /  

　　还有，泰州市海陵区聚客源超市新城分店销售的标称泰州市海陵区红梅食品厂生产的京果检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量应≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。长期食用铝含量过高的食品，可能会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g。

5   泰州市海陵区红梅食品厂   江苏省泰州市海陵区苏陈镇苏陈村   泰州市海陵区聚客源超市新城分店   泰州市海陵北路867号   京果   245克/袋   驰梅   2019-10-11   过氧化值(以脂肪计)||1.8g/100g||≤0.25g/100g   糕点   2020年第4期   江苏省市场监督管理局   谱尼测试集团江苏有限公司   /  

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，江苏永辉超市有限公司南京玉兰路分公司销售的标称滨海成中食品有限公司生产的1批次即食500克海蜇丝和1批次即食250克海蜇丝检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。

9   阜宁县玉带糖果糕点厂   阜宁县阜城东大街条河工业区   盐城先峰岛大润发商业有限公司   盐城市建军西路1-2号   玉带牌阜宁大糕（熟粉类糕点）（香米味）   散装称重   玉带   2019-11-25   霉菌||780CFU/g||≤150CFU/g   糕点   2020年第4期   江苏省市场监督管理局   南京市食品药品监督检验院   /  

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