食品伙伴网讯 2月5日，湖南省市场监督管理局公布了1229批次情况。近期该局及有关市场监管部门组织开展监督抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、速冻食品、豆制品、食用农产品等6大类食品1229批次样品，其中17批次样品不合格，1212批次样品合格。

　　6批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有6批次样品检出微生物污染问题。其中，邵阳市双清区鑫鑫副食商店销售的标称重庆川欣食品有限公司生产的野山椒土鸡爪（辐照食品）、邵阳市双清区太黄商行销售的标称重庆川欣食品有限公司生产的自家泡凤爪（辐照食品）、泸溪县万家福超市灯塔店销售的标称重庆市食友食品开发有限公司生产的馋崽山椒凤爪（辐照食品）、步步高商业连锁股份有限公司汝城店销售的标称泰安泰山亚细亚食品有限公司生产的有机儿童馒头均检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

　　还有，衡阳市南岳区粤客隆商场有限公司销售的标称湖南省衡阳市南岳区蒋氏丰收腐乳店生产的蒋氏茶油腐乳、步步高商业连锁股份有限公司汝城店销售的标称泰安泰山亚细亚食品有限公司生产的有机儿童馒头检出大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染物可能性较大。大肠菌群超标，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或者是生产加工过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　5批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题。其中1批次样品检出超限量使用食品添加剂，为：株洲世纪星实验学校销售的豆丝 （豆皮）检出铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，豆类制品中硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）按生产需要适量使用，最终产品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。长期摄入铝的残留量超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

　　还有4批次不合格样品为：衡阳市雁峰区林香农副产品经营部销售的米粉检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；衡阳市石鼓区生源百货五一店销售的散装米粉检出二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定；锦江麦德龙现购自运有限公司长沙天心商场销售的标称江西厨世伯实业发展有限公司生产的芝士年糕（芝士原味）、汨罗市长乐镇金尔嘉超市销售的豆腐检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。

　　食用农产品检出农兽药残留问题

　　不合格样品中，有3批次食用农产品检出农兽药残留问题。其中，城步苗族自治县大众平价超市销售的芹菜检出毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定。

　　毒死蜱（又名氯蜱硫磷），目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸汽机等作用。《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05mg/kg。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

　　还有2批次水产品检出不合格，为：邵阳市大祥区南门口王氏兄弟海鲜店销售的多宝鱼、隆回县渔人港海鲜超市销售的鲈鱼。其中，邵阳市大祥区南门口王氏兄弟海鲜店销售的多宝鱼检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不符合食品安全国家标准规定。

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