冬至到，年关近。腊味，作为巴蜀之地团年饭中最为鲜明的一张美食名片，对于每一个川渝长大的人来说，都是蕴藏着别样意味......

每逢寒冬腊月，走在川渝街头，总能看见家家户户的窗台前悬挂着一节节色泽红润的香肠腊肉，这是国泰民安的昭示，更是能一眼熨平归家旅人心中褶皱的基石，千百年来，当它被人们赋予了家的情怀时，便注定不再只是一食三餐。

但并非每一位旅人都能在年关时节归家，或是疲于奔波，抑或是在工作琐事中难以抽身离开，总归会有些成年人的不可言说，而在异乡孤寂一人时，难免会贪恋那一口地道家乡腊味，来缓解思乡之情。美缀美的存在便是将川渝特有年味漫延，让川渝腊香飘满整个神州大地，慰藉每一位川渝孩童的川渝胃。

美缀美是如何凝聚百家味，将“年”灌注到腊肉香肠的猪肉肌理之中的呢？

美缀美先是将猪肉原料选定为城口大巴山的高山生态土猪，并对土猪的身体部位细细划分，只挑选肉质紧实、肥瘦均匀的部位来制作烘烤，这般精选的猪肉不仅更适口，满足川渝老饕的挑剔口味，更是在肉质上无限贴近川渝人家自家选肉的标准，坚持“口味才是王道”；再是对腊肉进行腌制与烘烤，对地道农家自做腊肉的腌制配方进行多方考量，用天然香料代替“科技与狠活”，还原最本真的家味；再然后，将腌制好的高山土猪肉0度发酵，模拟严寒环境，再晾干，冷风烘干，如此一来，美缀美城口老腊肉便做到了紧而不硬、干而不柴，腊肉香而有嚼劲，再用青冈原木慢火炕制给腊肉镀上一层乡间烟火气，追溯遥远童年的欢喜记忆；最后，再将炕制过的腊肉进行第三次恒温发酵，让美缀美城口老腊肉的口感厚度到达顶峰。

这般产出的精五花，肥瘦相间，腊味十足，干爽的瘦肉夹杂着透亮香糯的肥肉，两者融合得浑然天成，不论是蒸煮，或是炒制，都给餐桌上的人们味蕾上的震撼，成为年夜饭上颇受盛赞的美味佳品，带来最地道的年夜体验。

而年夜饭桌上的另一主角——香肠。在制作过程中，美缀美延续老腊肉选材的标准，将瘦多肥少的生态土猪均匀切块，混上秘制香料腌制、入味、最后升华，以浓郁地道的巴蜀风味来浸润每一寸猪肉，再将腌制好的土猪肉灌入洗净柔韧的猪小肠中，然后打结、晾挂、发酵、慢炕，在时光的蹉跎中，蒸发水分、紧致猪肉，猪小肠也在脱水中渐渐收缩，将肠衣内的猪肉与香料牢牢裹挟，在外压的作用下融为一体。因此，被端上餐桌的美缀美城口香肠，肠衣脆薄，肉香浓郁，一口咬下，清香油脂在唇舌迸射，满口麻辣川味让人惊艳久久而难以忘怀……

现如今，不少家庭虽已省略了传统的、工序繁杂的腊味制作流程，但团年饭中的老腊肉和香肠却无法让他们痛快割舍，思及此，美缀美将美味腊肉香肠装进礼盒，并搭配精后腿、精排骨与精拱嘴等经典腊味拍档，一齐收纳进红火、喜气、吉祥的红色礼盒中，在一年伊始，为送礼人博得好寓意与好彩头！

坚持以“美食点缀美好生活”的美缀美，在传承川渝腊味饮食文化的同时，也在为世界范围内的川渝游子尽心输送着“腊味”“家味”与“年味”，望游子能暂时躲避在家乡味道搭建的避风港湾里，给自己注入能量，让人有人情，年有年味！

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