4月24日,杨国福集团在四川省汉源县清溪镇开展了主题为“增技术,拓视野,鼓干劲”的椒农助力公益培训活动。针对当地花椒种植存在的技术问题,杨国福集团特别邀请到四川省农科院花椒种植技术专家,面向当地椒农开展相关种植技术及病虫害防治公益培训,并针对花椒市场走向进行分析,在助力花椒产业发展和提振一线椒农种植信心的同时,积极承担起中国花椒种植业发展中的企业社会责任。

(杨国福集团花椒助农公益行动合照)

花椒是川菜中十分重要的调味品,有人说,“没有花椒的川菜,就像没加糖的奶茶”。但你知道中国品质最好的花椒产自哪里吗?

中国最好的花椒产自四川省雅安市汉源县。汉源花椒有千年的种植历史,自唐朝元和年间就被选为皇家贡品,因此又被称为“贡椒”。这里的花椒色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁,醇麻爽口。如果你将一把汉源花椒握在手心,在手背就能闻到花椒的香味;普通花椒放在嘴里咬破才能感到“麻”,但汉源的花椒你只需含在嘴里,甚至舔一口,就会觉得“麻”。

凭借“又大又麻又香”的特点,汉源花椒早在1984 年就荣获了“省优质产品”称号,并持续畅销省内外,深受各地餐饮品牌和消费者喜爱;2004年,汉源花椒获得国家地理标志保护,并在2005年,被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护,正式成为“中国国家地理标志产品”。

然而近几年,汉源花椒却面临市场行情低迷的困境。

一部分原因是由于汉源花椒的名气,市场上有人打起了“冒充汉源花椒”的心思,他们会用劣质花椒、甚至假花椒冒充汉源花椒,并标高价售卖。消费者不知道辨别的方法,买了一次之后发现品质低劣,就不会再选择购买,于是影响了汉源花椒的品牌信誉度。

另一部分原因是市场的宏观规律。花椒根系发达,对土壤环境的要求不高,在多种不同的土壤环境种植也容易存活。因此,在2015-2020年国家精准扶贫期间,各地政府均大力推广花椒种植产业,全国花椒产量大幅提升;但在过去三年疫情期间,全国花椒的需求量持续降低,即“供给量变大,需求却变少”。

清溪镇虽然是汉源境内最早种植花椒的地区之一,拥有上等品质的花椒,这里的椒农却只能眼睁睁地看着鲜花椒价格暴跌,从2018 年的25 元/斤,跌至 2020 年 13 元/斤,之后价格并未发生较大增长。

这让整个汉源、尤其是清溪的椒农对花椒种植业渐渐失去了信心。

(媒体采访椒农时)

汉源清溪本地椒农缺少对宏观市场发展趋势的认知,只看到眼前的花椒价格,不知道砍树后产量减少,价格又会回升,于是纷纷开始砍掉自己祖祖辈辈传下来的花椒树,改为种植目前回报率更高的李子树,以提高收入。

然而,无论再怎么砍,都“砍不掉”清溪椒农千年花椒种植留存下来的感情。

在杨国福集团公益团队实地考察时,发现即使椒农改种李子树,但家家户户仍留有花椒树;此外,花椒的枝干上像玫瑰一样带刺,且如果没有小心、精细的人工采摘,就会损坏果实下面的花芽,破坏花椒的“油腺点”,影响花椒品质和之后的收成。

(上面的大粒花椒为母椒,下面的小粒花椒为子椒嫩芽)

总的来说,汉源花椒的采摘难度、成本均远远高于其他地区。

但这些花椒树都是祖祖辈辈留存下来,清溪椒农只能选择成本极高的精细化人工采摘,足见清溪人对花椒的感情,和对花椒品质的追求。

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