玉米是我国的重要农作物，而我们日常所食用的玉米油，是由玉米胚（包括玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。都说玉米油的营养价值高，你有具体了解过其中的成分吗？今天单就玉米油中的宝藏成分植物甾醇来给大家展开讲讲。

为什么说植物甾醇是宝藏成分呢？因为它是胆固醇的克星，很适合高脂血症或高胆固醇血症的人群以及血脂代谢能力减弱的老年人。

植物甾醇降低胆固醇的方式有三种，一，抑制胆固醇的吸收，植物甾醇和胆固醇的结构十分相似，所以在代谢过程中会形成一种竞争关系，不过植物甾醇疏水性更好，所以在竞争中总是更有优势，抢先占据代谢系统，而把胆固醇挤走。比如，胆固醇要想被吸收，必须借助一个载体——微胶束，然后通过小肠壁上的转运蛋白才能进入小肠绒毛上皮细胞。但是，植物甾醇更容易抢到微胶束，胆固醇得不到载体的帮助就无法被吸收，最终只能原样排出体外。

二，降低胆固醇的合成，胆固醇是能够在肝脏内合成的。植物甾醇能够抑制内源性胆固醇合成过程中限速酶的活性从而降低其合成量。

三，加快胆固醇排出，当胆固醇含量过高时，植物甾醇能够促进体内多余的胆固醇转化成胆汁酸进而排出，把体内胆固醇的水平降下来。

另外值得一提的是，虽然植物甾醇虽然会与胆固醇竞争性吸收，但却基本不参与下一步的代谢，它在人体胃肠道中的吸收率非常低，不到5%（胆固醇的吸收率高达40%），被吸收的甾醇转换成胆汁酸排出，剩下未被吸收的植物甾醇也会随粪便排出。

日常饮食摄取的植物甾醇贡献最大的是植物油（占46%左右），其次是谷物（39%左右），玉米油中含有较多的植物甾醇，所以挑选食用油就可以选择玉米油。在这里给大家推荐金龙鱼零反式脂肪玉米油，其精选非转基因玉米胚芽，采用独特的物理压榨技术和绿色精准加工工艺，油质好，品质高，不含反式脂肪酸，更大程度地保留了原有的维生素E、植物甾醇等营养成分，无论是清炒、炖煮，还是煎炸食物，都十分合适。

植物甾醇这个宝藏成分天生就是为我们的心血管健康发光发热的，可要好好利用起来，在挑选食用油时多关注玉米油，在享受美味时也能收获健康，一举两得~

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