“内含植物小分子肽”，“一杯补充人体7大营养素”，这样的植物奶，是你的心头爱么？
 

近年来，乘着大健康的东风以及植物基营养的概念不断深入，植物奶一时间成了各家必争的香饽饽。中商产业研究院统计数据显示，植物奶领域是我国2007年以来增速最快的细分市场之一，2007年~2021年复合增速达34.5%，2020年植物奶增速远超其他饮品高达800%，购买人数上升900%，其火爆程度可见一斑。
 

处于风口的植物奶赛道，无疑对企业具有十足的吸引力，企查查数据显示，截至目前，中国有5000+家植物奶相关企业，上有传统乳制品巨头诸如伊利、蒙牛、雀巢、六个核桃，下有网红品牌光合博士、oatly、plantag等，大有将这一品类市场干成“红海”的架势。
 

营养才是最终归宿

一般来说，植物奶是指用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的饮品。为了达到类似于“牛奶”的颜色和质地，部分制造商会在植物奶的制作过程中加入一些乳化剂使其形态尽可能相似。

相比牛奶而言，植物奶对于牛奶蛋白过敏、乳糖不耐受、体重管理、膳食限制人群更友善。从产品成分和功能上看，植物奶因其不含胆固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相对较低、粗纤维等健康优势一度被视为动物奶的最佳替代品。
 

但植物奶也并非六边形战士，在口感上，植物奶存在天然劣势。正所谓成也脂肪，败也脂肪，没有了动物脂肪的加持，植物奶的口感显然差了一截，这也是为什么依旧有很多人无法抵抗奶茶诱惑的根本原因。
 

消费者植物奶购买决策因素

数据来源：KuRundata库润数据库

而对于消费者而言，无论是出于对传统牛奶的“叛逆”还是对新事物的好奇，植物奶都是值得一试的全新饮品。但在一众企业不遗余力地迎合消费者味蕾的当下，“营养”或许才是植物奶打通消费者心智从而破圈的最终归宿。
 

“大众”奶和“小众”营养

诚然，植物奶从来不是一个小众品类，甚至它的流行程度远超牛奶。餐桌上豆浆与油条的经典搭配，甚至还被歌手谱写成流行乐曲，成为一代人的经典记忆；红及大江南北的豆奶、椰奶，其实也都属于植物奶范畴，可以说，在中国，植物奶就是大众奶。反观现在的一众新兴植物奶品牌，反倒有些老瓶装新酒的感觉，它们与传统植物饮品区别最大的地方，应当属营养的成分了。
 

营养，营养，还是营养！如果非要给植物奶加上标签，恐怕营养是最合适的。实际上，植物奶市场已经出现了很多新玩法，每个细分市场，都有消费痛点。传统植物奶仅是原料植物的天然营养，而现在，无论是零蔗糖、零脂、零添加，还是控卡、美颜、畅体、高蛋白，在市场激烈竞争的背景下，植物奶产品的功能营养不断内卷，营养概念也不断“小众”化。
 

东方素养肽素乳，卷出营养新高度

2016年，东方素养肽素乳正式问世，打出了“植物+肽”的营养概念，彼时的国人对“肽”的概念实属陌生，含肽类的营养产品更是一众“冷门选手”，东方素养究竟有什么勇气将这么“小众”的营养成分作为最核心的卖点？“植物+肽”究竟有什么过人之处？这一切都离不开东方素养品牌对科学植物营养的独特理解。

卷原料——好营养并非是简单叠加

原料是营养的载体，原料的好坏、多寡决定了植物奶产品的营养上限。燕麦奶、大豆奶、杏仁奶、核桃奶……对比市面上常见的植物奶产品，其核心原料较为单一，一般也二到三种居多，一是因为原料多了口感难以把控，二是因为多种原料在营养的搭配上存在难度。再来看看东方素养肽素乳的原料，好家伙！配料表中整整齐齐一大段！它的核心谷物粉中原料就高达7种（大米、大豆、燕麦、糙米、大麦、藜麦、青稞），还含有椰浆松子仁粉、松仁粉、木糖醇、橄榄油、DHA藻油等几十种原料。

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