酱香型白酒作为白酒里面的酒中“贵族”，其酿造工艺极为复杂，被誉为世界上最复杂的酿造工艺，被人熟知的就是“一二九八七”工艺了。“一”代表一年的生产周期，“二”代表投料次数，“九”代表九次蒸煮，“八”是指八次反复发酵，“七”是指七次取酒。作为酱香型白酒的典范，习酒·窖藏1988，传承古法酿造工艺，赓续匠心精神，从一粒粮到一滴酒，全流程把控质量，只为“酒香”醇正。

“种”是传承千载之酿的源泉和根基。白酒是“粮食”的另一种化身，白酒的醇香主要来自于粮食的精华。粮为酒之肉，只有优质粮食才能产出高质好酒。

习酒·窖藏1988严把选粮第一关，坚信只有颗粒坚实饱满、淀粉含量高的上好高粱，才能用于酿酒。赤水河谷气候条件得天独厚，是适宜种植高粱的优质产区，土地肥沃、有机质含量高、光照充足、昼夜温差大，非常适合高粱生长。习酒·窖藏1988有自己的有机高粱种植基地，基地里的高粱长在赤水河边、大山深处，在阳光雨露的润泽下，健康成长，颗粒饱满。

从高粱种植生长到收割入库，习酒集团建立了原料供应链系统，实现对基地种植、生产、收割收储、运输、仓储等重要环节的信息化和可视化全过程监管，不断加强基地精细化管理和标准化生产。原辅材料专种、专收、专储、专用，甚至连种子、有机肥、绿肥种子、生物制剂等生产物资均由习酒公司集中采购，再分配给村民统一使用，实现全链条产业种植，确保了习酒·窖藏1988的上乘的品质。

在整个生产周期中，下沙是基础，造沙是关键。看似简单的操作却极为讲究，润粮用水的温度、水和高粱的配比、翻沙的技巧、糖化堆温度的把控等等，十分考验技术。产酒阶段，分七个轮次取酒，历经整个生产工艺流程的水火淬炼，要实现多产酒、产好酒，需要酿酒师傅们经年累月的匠心坚守、恪守准则、苦心钻研，力求每一个操作、每一个参数和指标都恰到好处。

好酒是时光的馈赠，愈是久远，口感就越好。习酒·窖藏1988对入库新酒分类评级、优中选优，窖藏长达5年之久，最终检验合格后才能够流通市场。

抓好产品质量是对消费者最基本的尊重。习酒·窖藏1988始终如一，牢牢固守产品“底线”，固守产品质量，只为酿造稀缺“好酒”。

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