酒的神魔两面催生干净酒    

纵观世界文明史，每一个人类文明在从萌芽走向繁荣的过程中，都不约而同地发现并创造了酒，这既是上天馈赠的巧合，也是人类智慧的必然。    1979年我国考古学家在河南贾湖遗址发现一种由大米、蜂蜜和果实(葡萄或山楂，也可能是龙眼或山茱萸)制作的混合发酵饮料。也正是这一次的发现将人类酿酒史提前到了距今9000年，贾湖遗址成为目前世界上发现最早酿酒的古代遗址。

透过历史长河，我们在各民族的记载中都能感受到先民们发现酒的惊喜之情。而随着时代和科技的进步，人类对酒的认知不断加深，从最初着迷于这种不可思议的神奇液体所带来的愉悦与快感，到逐渐意识到酒的神魔两面性。近几年，各类医学刊物和世卫组织也都指出，饮酒和诸多健康问题密切相关。

酒的神魔两面性引起了净台酒业的高度重视。

自2009年创立起，净台酒业就开始关注饮酒健康问题，净台酒业创始人敖江龙带领团队苦心钻研，从酿干净酒给父母喝的初心出发，致力于开发出一款干净酒、良心酒、放心酒，从而给世界一杯干净酒。

坚守初心，执着一杯干净酒

十余年来，大家鲜少看到净台的广告和宣传，也没有选择抱上资本大腿、一跃成名，而是专注于一杯干净酒的精益求精。甚至在酱酒红利释放的这些年，有时还要靠副业支撑酒厂的发展。这背后隐藏着多少的心酸故事，又凝聚着怎样的匠心精神呢？

创始人敖江龙执着于干净酒的钻研，从2016年后就停止了一切的营销动作，埋头致力于酿干净酒。没有技术怎么办？净台酒业坚持“请进来”和“走出去”相结合，一方面重金聘请业内知名酿酒师、调酒师参与技术突破和人才培训；另一方面，把技术团队送到全国科研机构、一线市场，进行专业系统的学习提升，同时走入消费者当中，了解消费者需求和变化，并根据消费者反馈作用于酿酒工艺的不断精进和改良。没有钱怎么办？董事长兼创始人敖江龙定下“以短养长、以副救主”的战略，通过跨行业经营的环卫、文化旅游、特种车、劳务派遣等二十个多个业务，源源不断的为酒厂“输血”，让一杯干净酒在13年的成长中更加干净、更加茁壮。

五净工程，终得茅台镇首款干净酒

净台酒业这种行为并不被一些同行所理解，十几年来一直有一些质疑的声音。“乘着酱酒风口就能赚大钱，何必花这么多时间、精力、金钱去做一杯干净酒？傻不傻？值不值？”敖江龙选择了坚守初心，带领净台匠工默默“死磕”干净酒工艺的不断升级。

对于酱酒行业而言，持守传统工艺、守住底线已实属不易，敢于自我革新、触摸高线简直是“自讨苦吃”。净台酒业就做了这样的“追梦人”，深入实施“五净工程”，确保每一杯酒成为真正的干净酒。

坚持战略定位，确保品牌“初心干净”；按照传统工艺要求加强基础设施建设和管理，充分用好核心产区水、土、气、生得天独厚的条件，用心呵护“产地干净”；坚持选用本地红缨子糯高粱，管好用好“酱酒芯片”，坚持选用新疆等地的冬小麦并按传统古法制作优质大曲，确保“原料干净”；坚持训用结合、奖惩结合，严格落实“七个一”机制，确保净台匠工“匠心干净”；严格坚持169道净工序，在传统工序的基础上，在制曲、制酒、调酒、存储四个方面各增加一道科技的“紧箍咒”，确保“工序干净”。此“五净工程”，虽工序复杂、耗时量大、成本高昂、出酒率低，却去粗取精、去伪存真、去杂守净、终得酒中上品——茅台镇首款干净酒。

五净体验，喝酒就要选择喝干净酒

酒以成药，酒以成欢，酒以成礼，酒以成道。特别是在现代社会中，一杯好酒应该满足消费者对酒的品质、口感、包装、文化、场景、体验、价格等多维度的考量和需求。大道至简，返璞归真，好酒最终还是回归于酒桌、飞腾于佳肴、俯仰于壶觞、喧哗于星辰，好酒还应该生津于喉舌、流转于肺腑、留香于唇齿、微醺于面颊。

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