智能调味机。

　　文/图湖北日报全媒记者赵志刚通讯员程应平

　　外观像咖啡机的“智能调味机”，输入编号即可调出150多种调料配方；自动煮面机，能精确控制面条在清水中的软硬度……

　　走进湖北巨鹏厨房设备股份有限公司（简称巨鹏设备），各种“厨房神器”让人眼花缭乱。

　　巨鹏设备是国家高新技术企业，从事智能商用厨房设备的研发生产17年，年产值近1亿元。2015年，公司从深圳整体搬迁至黄石阳新县。上月底，入选湖北第三批隐形冠军培育企业。

　　为百胜集团定制厨具

　　在公司展厅，有一个长1.5米的水槽，看上去像大号的家用厨房水槽。“这是为百胜集团旗下某品牌量身定制的解冻设备。”公司执行董事洪景波说。

　　据介绍，巨鹏之前的设备，是用流水不断冲洗鸡肉，从而快速解冻。“时间长、效率低，食物蛋白质易流失，影响口感，资源浪费也大。”公司研发总监程康介绍，传统设备长3米，大型餐饮连锁店都开在城市闹市区，空间有限，企业也需要减少设备体积。

　　2018年上半年，百胜希望有企业能帮助定制研发高效解冻设备，巨鹏设备与该品牌反复沟通，用“高压静电解冻”方案打动客户，最终拿下订单。

　　在华中科技大学的帮助下，4个月后，第一台样机正式出厂，占地面积减少30%。为检验产品各项指标，巨鹏设备购入大量冷冻鸡肉测试。“解冻后，鸡肉要求切开后内外颜色一致，蛋白质检测达到要求。”一次次试验，一次次修改方案，今年上半年，“高压静电解冻”设备顺利通过百胜集团的食品检验室检测，开始投入北京、上海、广州等地门店试用。

　　“最终定型后，该品牌全国6000多家门店都将用上巨鹏的产品。”洪景波介绍，为百胜集团定制的浸泡清洗槽、解冻柜正在紧张研发中。

　　与味千拉面一起成长

　　今年46岁的洪景波是阳新人，19岁就到深圳一家商用厨具生产企业做学徒，积累了不少技术。

　　2002年，他在深圳注册成立巨鹏设备，为酒店、学校提供工程厨房设备。“这个细分市场技术门槛低，竞争太激烈。”洪景波说，2007年，巨鹏设备转行生产技术门槛较高的商用厨房设备。

　　深圳的味千拉面成了他转行后的第一个客户。“当时，他们已有专门的供应商，但味千拉面对设备的设计与效率一直不太满意。”为争取客户，巨鹏设备为其量身定制解决方案，试用后，味千拉面非常满意，巨鹏设备正式成为其厨房设备供应商。

　　随着味千拉面在全国的门店不断增加，巨鹏设备的产品迅速走向全国。“我们和味千拉面一起成长。”洪景波说，现在味千拉面是公司最大的客户，每年订单近3000万元，全国的门店都有巨鹏设备的产品。如今，在全国大型餐饮连锁企业中，巨鹏设备的厨房面类设备市场占有率排第一。

　　看好厨房设备的前景，2015年，味千拉面出资3900万元入股巨鹏设备。“从9月份到现在，公司一直加班加点赶订单。”洪景波正筹备明年初的二期项目建设，投产后年产值将达到5亿元。

　　为重庆小面统一风味

　　在外吃面，调料一般由人工一样样添加，随意性大，味道难统一。

　　程康说，他们生产的智能调味机可调出150多种不同的味道，每种佐料的误差不超过0.2克。

　　研发这款设备的缘起，来自重庆小面协会。“重庆小面在全国门店多，一碗小面调料就有十几种，每个门店都需至少2个人专门调料。”为节约人力成本、提高效率，该协会曾找过一些厂家生产类似设备，但效果都不理想，他们抱着试一试的想法找到巨鹏设备。

　　“设备在工厂生产，控制系统由公司在武汉的软件部门研发。”程康说，2017年上半年，该产品正式投入商用，成为不少面类连锁企业的抢手货。

　　现在，该产品已更新到第二代。12月16日，湖北日报全媒记者在车间看到看到，设备前方是一块触控屏，顶部可以装6种固体调料、泥状酱料，后面可以装8种液态调料，全部封闭保存，可以根据顾客喜好，随意增减某种调料用量。

　　记者手记

　　迎接消费升级风口

　　□刘娜

　　冬天的冰淇淋，很火。

　　智能调味机，很潮。

　　第三次消费升级浪潮来袭，把准市场脉动的东贝制冷、巨鹏设备，成长为各自细分领域的隐形冠军。

　　纵观这两家企业的发展史，十年磨一剑的坚韧、对市场动向的敏锐嗅觉，是走向消费升级风口的前提；而不断的技术投入、持续的研发创新，则是能在风口起飞的根本原因。

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