未来网北京12月20日电（记者 朱延生）每次吃完火锅，身上的火锅味总挥之不去？

　　身上的火锅味越重，说明含有的有毒食品添加剂越多，会影响人体健康？

　　火锅底料的气味究竟来自哪里？

　　近日，北京北大附中朝阳未来学校的一篇关于“火锅造成衣服味重，是否说明添加剂多？”的“论文”回答了上面的问题。

　　今年秋季学期开始，北京北大附中朝阳未来学校的韩蓉老师，面向全校招募“谣言终结者”，希望通过生物、化学类实验，用科学终止谣言。最终，通过双向筛选，有9名初三学生成功进入了“谣言终结者研究小组”。

　　而“火锅造成衣服味重，是否说明添加剂多？”则是他们前半个学期所得出的第一个研究成果。他们9个人共分成3组，每组通过试验来验证传言的真假，并撰写论文，其中最优秀的一篇将有机会得到发表。

　　韩蓉与“谣言终结者研究小组”的同学合影。（未来网记者朱延生/摄）

　　用试验来鉴别谣言

　　生活中遇到一个自己不确定真假的传言应该怎么办？如何用科学的方式来终结谣言呢？

　　“实践是终止谣言最好的方式。”韩蓉与9名同学通过“头脑风暴”后，决定就从身边最常见的一个“吃火锅衣服味道重是因为添加剂多”的传言开始。

　　付昕微的“研究论文”：《 火锅造成衣服味重，是否说明添加剂多？》。（受访者提供）

　　韩蓉带着学生们通过查阅资料发现，添加剂实际上是可以分为“食品添加剂”和“非食品添加剂”。其中，食品添加剂主要用于“改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学或天然物质。”

　　“食品添加剂只要不超过国家标准用量，不超过使用范围使用，就是合法且无害的。”付昕微是“谣言终结者研究小组”的成员之一，她的“研究论文”被评为9名学生中最好的一篇。

　　付昕微告诉记者，“火锅底料中含有非常多的添加剂，那也不一定会是有害的，因为它已经通过了国家食品安全检测，说明它可以放心吃。”

　　因此，同学们得出“火锅内的食品添加剂并不会导致人体健康问题”。“火锅的添加剂会危害人体健康”的传言被认定为“谣言”。

　　但是衣服上的火锅味究竟为什么挥之不去？同学们提出，这可能与不同材质的吸附能力有关。

　　“谣言终结者研究小组”班级海报。（未来网记者朱延生/摄）

　　在论文中，付昕微写道，他们还进行了“氨水-酚酞”实验，在烧杯中装入具有强挥发性的氨水，再在烧杯上覆盖不同材质的材料，来模拟不同材质对于火锅分子的吸收。而由于酚酞可以与氨水产生化学反应变成紫红色，被用来检测不同材质吸收氨水的情况。

　　通过对“布料、塑料、纸张、橡胶”等4种不同材质材料进行“氨水-酚酞”实验，得出布料的吸附力是最强的，因此得出它吸收火锅味最多的答案。

　　火锅味原来来自调味剂

　　衣服是因为吸附力才导致火锅味长久的存在，那么火锅本身的味道又是从何而来？

　　在论文中，付昕微提到，他们买来了三款市面主流的火锅底料，准备用真实的火锅底料来研究一下火锅味道的来源。

　　“谣言终结者研究小组”展览区。（未来网记者朱延生/摄）

　　通过煮开三款不同的火锅底料，然后将三款底料通过分液漏斗静置进行水油分层，让10名同学采用“嗅觉法”投票的方式来分辨，火锅的味道究竟是来自油层还是水层。

　　“因为氨气是溶于水的，我们分析火锅味更多的是来自于水层。”“谣言终结者项目小组”成员之一雷思容表示，实际上只有一款火锅底料来自水层，大部分的火锅底料的气味都是来自油层的。

　　为什么不是来自水层，而是油层？

　　论文指出，通过对观察火锅底料的配料表，同学们发现，配料表中含有很多的食品调味剂，如香辛料、酱油、孜然粉、醋等。

　　付昕微表示，“它们的主要作用是提升食物的口感。因为这些调味品大多是有气味的，其中一些气味还特别重，所以火锅底料的味道主要是来自于食品调味剂。”

　　至此，“谣言终结者研究小组”不仅用科学的方式打破了“火锅味是因为食品添加剂”的谣言，还找出了火锅味道的真正来源是来自里面的食品调味剂。

　　实际上，我们还应该对这火锅底料里的每一种调味料进行控制变量法的实验，找出那一种调味料起到主要的作用。“谣言终结者项目小组”成员之一孔德慧带着探究精神依然锲而不舍，希望韩蓉老师可以支持他们继续做下去。

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