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雪沃新疆·最炫民族风丨“冬宰”:冰雪中的欢庆
网络整理 2019-12-21 13:25在新疆塔城市铁列克提村
冷风中传来阵阵欢声笑语
这里的哈萨克族群众
穿着传统民族服饰
唱起歌
跳起舞
拉着马、牛、羊和骆驼
聚集在一起
举行一年一度的传统民俗活动“冬宰”
每年的11月和12月,是哈萨克族牧民进行“冬宰”的季节
挑选膘肥体壮的牲畜屠宰
按照传统方法将肉分割、晾晒或熏制处理
寒冷的天气里
储肉、尝鲜、宴亲友
赛马、猎鹰、品酥油
烹制醇香的羊肉、牛肉、熏马肉
营养丰富,能御寒又强健体魄
吃饱喝足,弹起冬不拉
跳起舞蹈,庆祝一年丰收
歌颂来年人畜兴旺,安居乐业
尝冬宰之鲜
随着时代变迁
人们生活变好
但无论是城镇居民还是牧民
始终沿袭着“冬宰”这一传统
宰牛、羊、骆驼
当然也少不了马
马肉营养丰富、易吸收
是“冬宰”首选
将马肉宰割好后
采集树枝果木
用来熏烤马肉
这种方法制作出的马肉储存时间长
而且散发出一种特别的香气
对于分割马肉时切下的碎肉、肋条等
人们也有自己独特的制作方式
保证不浪费
那就是灌马肠
根据各家口味
人们会在马肠中加一些盐、花椒等
灌好后挂在屋中
用树枝果木进行熏制
一两天后
浸满果香的马肠
让人馋得口水直流
将熏好的马肉、马肠煮熟切好后
加上洋葱
再来上几盘手擀面
左手拿肉,右手端汤
大快朵颐
保证你唇齿留香
享冬宰之乐
美食当然要分享
对于哈萨克族人来说
谁家要是忙着“冬宰”
那可是一派热闹和谐的景象
左邻右舍纷纷前来帮忙
女人们帮着切肉、烧水、擀面……
男人们则帮着宰杀、清理
谈笑风生间
一桌丰盛的美食就做好了
除了熏马肉、马肠
还有水果、羊肉、牛肉、酸奶、
酥油、奶茶等哈萨克族美食
这时
主人家会热情邀请长者和亲朋好友们聚餐庆贺
席间
大人们推杯换盏、闲话家常
孩子们相互追逐,喜笑颜开
玩得不亦乐乎
不过
光有美食还不够
在伊犁哈萨克自治州特克斯县喀拉达拉乡喀布萨朗村
每年“冬宰”期间
猎鹰表演总是能引来游客和牧民的掌声
威风凛凛的帅小伙骑着骏马
手擎猎鹰
待场地兔子放出后
大家依次放飞手上的鹰
转瞬间
猎物被一举击中
还有歌舞、摔跤、赛马、“姑娘追”、马上角力等活动
当真是“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。”
承“冬宰”之惠
“冬宰”对于哈萨克族人来说
是对过去一年的告白
更是幸福的延续
近年来,
新疆多地将“冬宰” 民俗风情融入冰雪旅游
不仅让游人感“冬宰”之美
更让当地人承“冬宰”之惠
特克斯县连续两年
举行民俗“冬宰”活动
美食展示、猎鹰表演、速度赛马、滑雪等
让游客体验草原文化,感受冰雪激情
更让当地人享受旅游带来的红利
昌吉回族自治州的“冬宰”
牧民们拉着牛羊聚拢在一起
交易巴扎上人流如织、热闹非凡
乌鲁木齐县2018-2019年系列冰雪旅游文化体育活动上
“冬宰”是主题系列活动之一
让游客更直观地了解、感受
哈萨克族的热情、善良
突破单一的冰雪游
让游客参与其中
丰富游客体验
(文/记者 段小利 图/特克斯零距离 宗向荣 视频/段小利 聂宁 )
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