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高食味值全谷物便利食品加工关键技术与新产品开发喜获一等奖

网络整理 2019-12-21 16:02

　　东北网12月21日讯(王红蕾记者王亮)记者近日从黑龙江省农业科学院获悉，食品加工研究所卢淑雯团队完成的项目“高食味值全谷物便利食品加工关键技术与新产品开发”获得2019年度黑龙江省科学技术奖一等奖。

　　据了解，全谷物泛指“粗粮”，富含膳食纤维和活性物质，对长期食用精白米面导致的慢性病有预防和改善功效，是国际谷物食品新宠和未来发展趋势。但难蒸煮、口感差、保质期短是产业三大瓶颈，亟需在保留或富集全谷物营养的基础上，通过加工技术、关键设备创新和产品研发，助推我省“粮头食尾”工程实施。

　　该项目在国家科技支撑、公益性行业专项等项目支持下，通过十年产学研联合开展系统研究。项目创新为探明全谷物物料加工机理；创新多种加工技术和设备关键部件，配套自动化生产线并应用于企业；创制系列干型、湿型易煮全谷物新产品，与白米同煮同熟、口感软香，保质期由1-3个月延至6-12个月，填补市场空白。

　　据悉，项目成果已在11家企业应用，近3年创造直接效益9809.5万元，新增销售收入11.08亿，新增利润3.76亿元。5家企业提档升级，3家企业进为省级龙头。本项技术已扩展到青稞荞麦等杂粮加工，今年又新增3家技术应用企业，推广前景广阔。