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高食味值全谷物便利食品加工关键技术与新产品开发喜获一等奖
网络整理 2019-12-21 16:02东北网12月21日讯(王红蕾 记者 王亮)记者近日从黑龙江省农业科学院获悉,食品加工研究所卢淑雯团队完成的项目“高食味值全谷物便利食品加工关键技术与新产品开发”获得2019年度黑龙江省科学技术奖一等奖。
据了解,全谷物泛指“粗粮”,富含膳食纤维和活性物质,对长期食用精白米面导致的慢性病有预防和改善功效,是国际谷物食品新宠和未来发展趋势。但难蒸煮、口感差、保质期短是产业三大瓶颈,亟需在保留或富集全谷物营养的基础上,通过加工技术、关键设备创新和产品研发,助推我省“粮头食尾”工程实施。
该项目在国家科技支撑、公益性行业专项等项目支持下,通过十年产学研联合开展系统研究。项目创新为探明全谷物物料加工机理;创新多种加工技术和设备关键部件,配套自动化生产线并应用于企业;创制系列干型、湿型易煮全谷物新产品,与白米同煮同熟、口感软香,保质期由1-3个月延至6-12个月,填补市场空白。
据悉,项目成果已在11家企业应用,近3年创造直接效益9809.5万元,新增销售收入11.08亿,新增利润3.76亿元。5家企业提档升级,3家企业进为省级龙头。本项技术已扩展到青稞荞麦等杂粮加工,今年又新增3家技术应用企业,推广前景广阔。
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