近几年，伴随着创意茶饮产业的井喷式发展及商业产品的创新，一些小众水果开始“出圈”：从“3秒微涩，五秒回甘”的油柑，到“初服清奇，细品甘爽”的黄皮，再到“维C满格，酸甜解腻”的沙棘，越来越多的饮料品牌正在通过那些小众味道为消费者带来耳目一新的体验。

在众多小众水果中，沙棘是颇为“特殊”的存在，根茎生长在贫瘠、荒凉的土地，结出的果实小而酸，怎么看似乎都不具备“网红”潜质。但在市场上，近年来沙棘硬是以实力，打出属于自己的招牌，一路突围、备受欢迎、颇为畅销，就连海底捞都推出了红极一时的沙棘锅底，沙棘这种水果，正在迎来属于它的、小众产品的“春天”。

多元化渠道和个性消费需求是关键

“先搭台后唱戏”。线上直播、内容电商的发展，为小众产品带来更多机会。对沙棘这种产品而言，销售渠道变得更加多元，这是助力沙棘出圈的重要因素之一。直播电商平台上，汇源等沙棘赛道的核心品牌主可以更为直接、便捷的面向消费者，对沙棘文化、沙棘产品、制作流程等进行直播讲解，让消费者切实感受到、了解到沙棘的魅力，并直接下单购买。

从消费层面来看，个性消费持续兴起。有报告指出（《2021饮料消费趋势洞察》）：95后年轻一代是驱动饮料大盘增长的主要增量人群。90后消费者在各类饮品上的消费增速均高于整体人群。年轻消费者在复购率及复购频次上均表现突出。作为饮料市场的主力消费军，年轻消费者敢于尝鲜、追求个性。

一方面，他们追求更佳的味蕾体验和更高阶的健康需求。另一方面，“敢尝敢试”的他们不怕做“第一个吃螃蟹的人”，任何饮品只要能够提供给他们个性、创意、特色的味蕾体验，都能刺激到年轻消费者的购买欲望，而一旦“配对”成功，便会对喜爱的产品或品牌保持较高忠诚度，这也是沙棘饮品可以迅速出圈的原因之一。

健康升级已成饮料市场新消费趋势

当然，生活水平的提高以及三年疫情，促使消费者对健康饮食愈发重视。在选购饮料时，已彻底告别只重视口味口感而忽略配料表、不懂“科技与狠活儿”的时代，他们会更注重营养与健康。维C超群、热量较低，又利于人体健康的沙棘饮品，迎合了这一消费诉求。

沙棘虽小，浑身是宝。作为早在2亿多年前，恐龙主宰地球的时代便已出现的植物，沙棘中的活性成份高达12类190多种，并富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B12、维生素K、叶酸（维生素B9）等10余种维生素。同时，沙棘还是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，相同体量下，沙棘的维生素C含量远高于鲜枣和猕猴桃，堪称“维C之王”。

除了食用价值，沙棘的药用价值也较为突出。包括蒙医、藏医等在内的古代医药典籍中，对沙棘的药用价值也有颇多记载。据美国健康信息服务平台WebMD报道，沙棘的叶子和花被用于治疗由麻疹等传染病引起的关节炎，胃肠道溃疡，痛风和皮疹等疾病。如今，沙棘不仅被视为抗衰老和有机市场的天然食品，甚至还成为保湿、修复肌肤等护肤品的重要成分。

汇源集团长期布局沙棘产业

    机会只留给有准备的品牌，面对“宝藏”沙棘，全国已有多家企业纷纷入局。作为“国民品牌”的汇源，早在10余年前就凭借自身完整的果汁产业链经验、家喻户晓的品牌力，提前布局沙棘产业并持续深耕，如今已颇具规模与成就，在一众竞争者中优势明显。

秉承着“好产地产好水果”的道理，汇源集团选取了中国两大沙棘优势产区之一的西北进行布局，选取沙棘中品质优良的大果沙棘，早在2011年，就在新疆布尔津地区开始种植10余万亩沙棘林。当地超3600米的平均海拔、纯净的空气与水资源、昼夜大温差等得天独厚的自然条件确保了沙棘果实的高品质。同时汇源集团还直接将工厂建在当地，“现地现物”，形成从沙棘种植到深加工的完整产业链。

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