小小餐桌，大大温情。在中国人自古以来的饮食文化中，备上几道美味佳肴，全家人围绕在一方餐桌前吃饭，堪称幸福一刻。和以往仅仅追求饱腹相比，如今大家对吃饭这件事情提出了更高的要求，比如要更方便、更美味、更有趣等等。另外，独居人士的增多、悦己性体验的出炉、健康意识的提升，使得单身群体的饮食需求逐渐被人们所重视。这意味着，在家吃饭作为当下最刚需、最高频的一种消费场景，其趋势已经变得愈来愈细化、愈来愈垂直。

围绕在家吃饭这件事，已有不少玩家按下“加速键”。此前，盒马被传最快于明年上市，锅圈食汇也已于4月3日递交招股书......面对庞大的在家吃饭餐食解决方案市场，向前“狂飙”的入局者对“人”的关注度也提升到了前所未有的高度，众玩家开始思索如何为人们构建一个更具情感、更具价值、更具体验化的“生活提案”。

反馈到市场表现，围绕以上不同类型消费者进行品类细分、场景重建、体验升级成为了所有玩家新的爆发点。换句话说，餐桌虽小，潜力无限。“躺平”绝不是竞争的最优解。

瞄准线下场景，以“数字化”反控供应链

在家餐食行业内的多数玩家是以顺时针发展路径为主，从产品到渠道再到用户端逐一向下打通。而少部分玩家则是形成了完整的闭环路径，无论是朝哪一个方向发力，都可以进行反推，比如用户需求催生更垂直品类的生产端建设能力、更多下沉渠道的布局则又反复根植于消费者认知之中，进一步提升品牌知名度等等。

成立于2017年的锅圈食汇走的则是少数玩家这条道路。与此前的创业经验有关，创始人团队在锅圈之前曾开设600余家火锅店。重仓线下的过程中，食材采购、产能供应、配送时效等一系列问题成为了盈利的最大掣肘。因此，锅圈食汇选择从B端渠道切入，面向消费者推出一站式家庭餐食服务。按照最新数据，截至2022年，锅圈食汇已获得7轮融资，其触角已延伸至全国29个省市，开设近万家门店。

和传统食品企业注重生产端不同，又与新消费品牌渠道为王的模式有所差异，在总结以往经验的背景下，锅圈食汇认为一定要将供应链上的每一个环节牢牢掌握在自己手中，但单纯用一家“供应链”公司来形容它有失偏颇。

另一大与行业相异的战略则是，锅圈食汇瞄准了更多下沉场景，这里所指的“场景”更多为渠道布局。从渠道方面看，集中于商超、企业直销、餐厅、批发等不同类型。从布局城市看，截至2022年底，锅圈食汇已服务8亿下沉市场，其中地级市和县级市门店占比最高，分别为28%和26%，且集中下沉于社区周边，可满足消费者到店即买即走或在线购买，快速送达等需求。

未来，随着单身群体的扩大，少子化家庭的涌现、独居老人的增多，都会让吃饭餐食市场“有利可图”。而此前刚刚递交招股书的锅圈食汇，或许可以将市场的审视和消费者的注视化为新的动力，更好地反哺品牌发展，迎接新的挑战。

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