为推进实施扩大内需战略，深化供给侧结构性改革，推动行业高端化、智能化、绿色化发展，工业和信息化部联合重庆市人民政府于2023年5月5日至7日共同举办消费品工业“三品”战略峰会，聚焦“增品种、提品质、创品牌”，在数字化绿色化、产融合作、创意设计、品牌建设、科创赋能、美食工业化、消费体验等方面设置有系列展、会（论坛）活动。

其中，国潮产业媒体观潮新消费作为本届大会组委会的一员，参与主办了七大主题活动之“潮味主张，自在成渝——2023国潮美食新消费大会”，盛邀专家学者、企业家、投资人、服务商等国潮食品产业链上的各方精英齐聚一堂，共商食品产业之合作、共话国潮美食之发展，共品舌尖上的潮味佳肴。

会上，观潮新消费还发布了《2023年国潮美食新消费产业洞察报告》。观潮新消费合伙人兰琳在报告解读中表示，国潮美食当以中国美食文化为土壤，厚植现代食品科技创新之根基，引领当代食品趋势，发现并塑造当今中国潮流美味。

观潮新消费合伙人兰琳

除了对国潮美食进行定义，观潮新消费在报告当中还详细展示了国潮美食消费产业区域图谱；结合具体的数据和案例，对现阶段国潮美食消费产业的痛点进行了深入的剖析和洞察；并基于严谨的论证和身为国潮一线产业媒体平台的深刻认知，对国潮美食新消费市场的核心发展趋势进行了合理预判。

毫无疑问，在政策指导、资本支持、人才引进、龙头带动、地方禀赋的共同作用下，属于区域食品工业乃至中国美食产业的历史性发展机遇已经到来。

趋势概览，聚焦食品工业新机遇

食品工业是我国重要的传统产业，作为国民经济中的支柱产业、朝阳产业，在实施制造强国、推进健康中国、助推乡村振兴等国家战略中有重要地位。近年来，成渝两地消费品产业规模稳步壮大，现已形成诸多优势明显的特色产业集群以及具备品牌影响力的企业。扎根深厚的区域产业基础，成渝食品工业正在迎来崭新的发展阶段。

在政府、产业、企业和全社会的多方共创下，今天成渝食品工业蓄势待发。针对当前成渝食品工业的新变化、新机遇和新方向，中国城镇化促进会副理事长、国务院研究室原司长唐元发表了题为《打造成渝双城经济圈美食产业新优势》的主题演讲。

中国城镇化促进会副理事长、国务院研究室原司长唐元

唐元指出，在国内循环发展战略、成渝双城都市圈建设、数字经济快速发展以及乡村振兴战略的共同促进下，今天成渝美食产业已经迎来大发展的难得机遇。近年来成渝两地顺应大势，已经初步实现食品品牌企业快速成长、产业规模稳步壮大、产业集群优势显现、创新能力持续提升。基于此，唐元建议成渝食品产业应当加强领导，打造特色方便休闲食品、优质预制菜产业生态、功能性大健康食品市场、特色果酒产业高地等特色产业集群，为成渝食品产业做大做强做优提供助力。

伴随高端生产要素加速集聚，食品工业正在加快步入高质量发展的产业进程。而在众多产业要素当中，数字化的价值不容忽视，经过多年的技术沉积和产业界的经营实践，今天数字化在食品品牌发展中的作用和地位也愈发重要。

针对当下品牌企业的数字化发展现状，工业和信息化部消费品工业司综合处处长宋其森发表了《新形势下数字化助力品牌建设的思考及建议》。宋其森指出，要充分挖掘传统文化基因，提升区域品牌影响力和产品附加值，积极打造知名品牌、培育新锐精品、塑造区域品牌，培育具有中国特色的全球知名品牌。

食品科技同样是重要的生产要素之一。今天的消费市场对“安全、营养、方便、个性化”的关注，以及对“智能、节能、环保、可持续”的追求，不断将中国的食品科技推向新的高度。而食品科技的创新突破，也关乎中国食品工业的发展路径。

北京工商大学食品与健康学院教授/副院长王蓓

为探索当前国内前沿的食品科技研发进程，北京工商大学食品与健康学院教授/副院长王蓓发表了题为《中国食品科技的未来发展趋势》的主题演讲。王蓓认为，未来食品产业有三大发展机遇和趋势：1. 数字赋能，在食品发展中引入AI技术进行产品创新。例如:利用人工智引擎进行产品工艺创新，用图片AI生成软件进行食品包装设计；2. 组织工程领域存在很多机遇与挑战，譬如以细胞肉，细胞奶为主的细胞农业；3. 合成生物学领域越来越为人们关注。例如:通过基因编辑或自适应实验室进化定向育种等技术改变微生物代谢通路，制备高附加值的产品。

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