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加盟店、直营店、联营店，这三种店型似乎能区别很多品牌的特质。

　　其实这几种店型关乎着一个品牌的“基因”，你的发展是快是慢，是难是易都有关联。

　　今天我们就纽约神级汉堡店SUPER SHACK超级小屋讲起，看他对这几种店的认知是怎么得。

　　01 品牌的基因有多重要 ， 不做加盟的 SUPER SHACK超级小屋

　　"老话说，种瓜得瓜，种豆得豆，品牌也一样。一个品牌的好坏，往往从一开始的“种子”时期就透露出来了。"SUPER SHACK 超级小屋总部的市场总监Dylan认为，品牌发展取决于“基因”。

　　作为职业餐饮人，SUPER SHACK 超级小屋总部的市场总监Dylan把市场上的所有品牌都比做是种子，这些种子各不相同，有农草种子，有橡木种子，有乔木种子......他们也许以后会有所不同，但在种子状态下，没有区别。

　　餐饮人就像是园丁，他所做的工作是照料这颗种子，但他没办法改变这颗种子的基因。农草种子，不管如何培育，终究是敌不过橡树种子的。而不做加盟，只做直营店与联营店的SUPER SHACK 超级小屋正是种了一棵“橡树种子”，镌刻了一枚优良的基因种子。

　　为什么SUPER SHACK 超级小屋这么执着于做直营与联营，因为Dylan通过观察发现这两种模式不论是在品牌形象、财务模型、还是当时的团队和企业文化等各方面，都强于加盟模式。当然，在品牌发展时间、赚钱效率、培养难度上，加盟也有其自身的优势。

　　02 做慢速度的 SUPER SHACK 超级小屋

　　产品是一个品牌的口碑基础，以SUPER SHACK 超级小屋的芝士鸡肉汉堡为例，都是需要现场制作的产品，而这个过程需要大量的熟练工手工操作。从这方面看，一个汉堡品牌做快并不是一个好的选择，因为这不仅加大了人工成本，也在考验品牌对人员的培训和管控能力。如果掌握不好这个节奏盲目提速，反而会出现问题作茧自缚。

　　且像SUPER SHACK 超级小屋这样的连锁餐饮发展，是呈阶段性的。 从第1家店到第30家店是第一个坎儿，从31家店到100家店是第二个坎，从101家店到600家是第三个坎。因此，SUPER SHACK 超级小屋在前期打造基础的时候，会慢下来，细致地去打磨品牌体系，对内培训出足够的合格的管理人员，这是为以后快速发展打地基;

　　如果这个地基打得太快，那可能就不是一条发展之路，而是一条寻死之路。品牌的发展和人是一样的，能吃多少饭，就挑多少担，品牌实力还不够的时候，一味地谈扩展，都是自寻死路。

　　这是一个底层逻辑，谁违背了底层逻辑，就会被惩罚。

　　0 3   SUPER SHACK 超级小屋 告诉你 做单品类好，还是 做 多品类好 ！

　　随着最近几年，聚焦多品类产品的品牌越来越多，单品似乎有些式微，但事实上是这样吗?SUPER SHACK 超级小屋认为并非如此。每一个做餐饮的餐饮人，当然都是希望自己的优势越多越好，但实际上这是个悖论。

　　你把菜单拉得越长，对消费者来说，他的记忆点就越淡漠，抓不住你到底是干嘛的。你要努力让消费者记住你，比如一提到汉堡，消费者就会想到SUPER SHACK 超级小屋;一提到披萨，大家就会想到必胜客;一提到麻辣烫，大家就会想到杨国福...

　　你把爆品做好了!其他的东西都是点准，为了烘托主产品，为了迎合喜新厌旧的消费者。然而，你消费者真正能记住的往往就是你的单品。

　　餐饮人一定要在方面吸取经验，不要顾此失彼，分不清孰轻孰重。

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